手把手教您在家蒸包子,掌握这6个技巧,松软不塌陷,比早餐店卖的还好吃!

摘要:北京时间20200330关于【手把手教您在家蒸包子,掌握这6个技巧,松软不塌陷,比早餐店卖的还好吃!】的具体情况和说明,让www.uhvtk6r.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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但也不是所有人蒸的包子都能成功,大多是出锅后包子皮不够蓬松。一方面取决于发酵,另一方面则是蒸的问题,只要掌握这几个窍门,你就可以轻松蒸出比狗不理还要松软的包子!

1.发酵粉中加白糖

融化发酵粉的时候加1—2匙白糖,可以让面团更好地发酵。

2.温水发酵

融化发酵粉时,最好使用不超过40℃的温水融化,水温过高容易使发酵粉失去活性,这样会影响面团发酵。

3.面团不要过干

和面时,如果觉得面团很粘手,可以加入适量的玉米油。同时要避免面团太干,否则蒸出来的包子口感较硬。

4.包子醒半小时后再蒸

包子包好后,要放在封闭的地方继续醒个30分钟左右,再放到蒸笼里蒸。因为在和面擀皮时,释放了一部分面团里的空气,包好的包子可以继续醒面,能让包子更加饱满。

5.蒸煮时间

包子的蒸煮时间和所包的馅料有关。素馅包子一般蒸15分钟左右即可,肉馅包子蒸20分钟左右即可。

6.蒸熟后不要立马揭盖

水沸后将包子放入蒸笼里大火蒸熟,但注意,包子蒸熟后不要立马揭开盖子,否则包子容易收缩,要等包子稍微冷却后才揭盖。

掌握了如何让包子更加松软的技巧

平时不妨做点包子吃吧~

工作日作为早餐也很方便!

| 鲜肉包子 |

By 寓言7656

用料

主料:面粉500克、猪肉馅400克、大葱180克

辅料生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙、白胡椒粉适量、姜粉适量、食盐适量、香油2茶匙、食用油适量、酵母粉4克、白糖10克

做法

1.面粉加入10克白糖,4克酵母粉,加入温水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放入温暖处发酵

2.发酵面团的时候来准备馅料:肉馅400克,肉不要太瘦,肥瘦比例3:7,口感更佳,山东大葱1棵(约180克)。猪肉馅中加入料酒、1茶匙老抽、2茶匙生抽、1茶匙蚝油、1/2茶匙姜粉、食盐搅拌均匀。

3.搅拌均匀的肉馅中分次加入高汤或水朝一个方向搅打上劲

4.大葱切末

5.切好的葱末放入搅打好的肉馅中,加入食用油,香油。(香油、食用油淋在大葱末,是为了锁住大葱的香味,蒸好后只有葱香,没有葱臭味)

6.发酵好的面团,醒发至两到三倍大,用手指戳一下,不回缩即好。

7.面板撒少许干面粉,将面团拿出后继续揉,排出面团里面的空气。揉匀的面团搓长下剂子,剂子大小随意。

8.再次将小面剂子揉片刻后擀成包子皮,包入适量包子馅。

9.收口,所有依次包好。在蒸笼上刷上少许植物油防粘,摆入包子,上汽后中火蒸12分钟j即可关火。(关火后,不要马上揭开盖子,让包子在锅里继续焖3分钟左后,然后在打开锅盖子。如果关火后马上揭开盖子,白白胖胖的包子皮就马上塌下去了,变得死沓沓的)

10.经典的猪肉大葱包子皮喧软,馅鲜香~~


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